Najlepsze pierogi w Warszawie - przewodnik po lokalnych restauracjach
Pierogi to bez wątpienia jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich dań, które zdobyło serca nie tylko Polaków, ale i turystów z całego świata. W Warszawie znajdziemy wiele miejsc, gdzie podają te pyszne koperty z nadzieniem, jednak nie wszystkie zasługują na miano "najlepszych". Jako eksperci gastronomicznych wycieczek po stolicy, przygotowaliśmy dla Was przewodnik po restauracjach, gdzie zjecie naprawdę wyjątkowe pierogi.
Tradycja i historia polskich pierogów
Zanim przejdziemy do konkretnych rekomendacji, warto poznać historię tego kultowego dania. Pierogi prawdopodobnie dotarły do Polski z Dalekiego Wschodu poprzez Ruś Kijowską. Pierwsze wzmianki o pierogach w polskiej literaturze pochodzą z XIII wieku. Początkowo były to dania świąteczne, a ich przygotowanie wiązało się z wieloma tradycjami i rytuałami.
W tradycyjnej kuchni polskiej pierogi przygotowywano na wiele sposobów - z mięsem na co dzień, z kapustą i grzybami na Wigilię, ze słodkim serem na letnie dni, a także z sezonowymi owocami jak jagody czy wiśnie. Dziś, poza klasycznymi wersjami, znajdziemy też nowoczesne interpretacje z dodatkiem szpinaku, koziego sera, kaczki czy nawet owoców morza.
Najlepsze lokalne restauracje z pierogami w Warszawie
1. Zapiecek - Sieć Restauracji Polskich
Zapiecek to sieć restauracji, która specjalizuje się właśnie w pierogach. Znajdziemy tu ponad 10 różnych rodzajów, od klasycznych ruskich, przez pierogi z mięsem, kapustą i grzybami, aż po słodkie z owocami. Co wyróżnia Zapiecek, to konsekwentnie wysoka jakość ciasta - zawsze idealnie ugotowane, nie za twarde i nie rozpadające się. Lokalizacje w centrum miasta sprawiają, że jest to popularne miejsce zarówno wśród turystów, jak i mieszkańców.
Adres: ul. Krakowskie Przedmieście 55, 00-071 Warszawa (oraz inne lokalizacje w mieście)
2. Różycki - Warszawa Tradycyjna
Restauracja Różycki to miejsce dla tych, którzy szukają prawdziwych, domowych pierogów jak od babci. Lokal działa w stylu klasycznej warszawskiej jadłodajni, a przygotowywane tu pierogi lepione są ręcznie każdego dnia. Szczególnie polecamy pierogi z kaczką i żurawiną - to wyjątkowe połączenie smaków, które trudno znaleźć gdzie indziej.
Adres: ul. Ząbkowska 2, 03-736 Warszawa
3. Gospoda Pod Kogutem
Ta niewielka restauracja na Starym Mieście może nie wyróżnia się wystrojem, ale zdecydowanie nadrabia jakością potraw. Pierogi są tu delikatne, z cieniutkim ciastem i hojnym nadzieniem. Warto spróbować pierogów z dziczyzną i borowikami, które są dostępne sezonowo. Dodatkowym atutem jest przystępna cena w porównaniu do innych lokali w tej okolicy.
Adres: ul. Piwna 4/6, 00-265 Warszawa
4. Prasowy - Bar Mleczny z historią
Dla tych, którzy chcą doświadczyć prawdziwego smaku PRL-u, Bar Mleczny Prasowy to obowiązkowy punkt programu. To nie tylko pierogi, ale cała historia socjalistycznej gastronomii. Pierogi są bardzo podstawowe i tradycyjne, bez nowoczesnych dodatków, za to autentyczne i bardzo tanie. Idealne miejsce, by spróbować pierogów w najbardziej klasycznym wydaniu.
Adres: ul. Marszałkowska 10/16, 00-590 Warszawa
5. Pierogarnia Mandu
Fusion na najwyższym poziomie - Mandu łączy tradycję polskich pierogów z wpływami kuchni azjatyckiej. Możemy tu zjeść pierogi inspirowane koreańskimi mandoo czy japońskimi gyoza. To miejsce dla odważnych, którzy chcą spróbować czegoś zupełnie nowego. Polecamy szczególnie pierogi z kimchi i wołowiną lub wersję wegetariańską z tofu i grzybami shiitake.
Adres: ul. Chmielna 28, 00-020 Warszawa
Na co zwrócić uwagę wybierając dobre pierogi?
Jak odróżnić prawdziwie dobre pierogi od przeciętnych? Oto kilka wskazówek od naszych ekspertów kulinarnych:
- Ciasto - powinno być elastyczne, ale nie gumowate, o odpowiedniej grubości (nie za grube i nie za cienkie). Po ugotowaniu nie powinno się rozpadać.
- Proporcje - dobry pieróg ma odpowiednią proporcję ciasta do nadzienia, gdzie nadzienie dominuje, ale nie wypycha ciasta do granic możliwości.
- Świeżość - najlepsze pierogi to te lepione ręcznie tego samego dnia. Zapytaj w restauracji, czy pierogi są robione na miejscu.
- Dodatki - tradycyjnie pierogi podaje się z dodatkami, które podkreślają ich smak - skwarkami, cebulką, śmietaną czy masłem. Dobre dodatki potrafią wynieść nawet proste pierogi na wyższy poziom.
"Sekret dobrych pierogów tkwi w cieście. Musi być elastyczne, ale delikatne. To kwestia odpowiednich proporcji mąki, wody i jajka, ale także temperatury składników i techniki wyrabiania. Nie ma drogi na skróty do doskonałych pierogów." - Szef kuchni Marek Wiśniewski
Pierogowe ciekawostki
Na koniec kilka ciekawostek o pierogach, którymi możesz zaskoczyć swoich znajomych podczas degustacji:
- Rekord Guinessa w lepienie pierogów należy do Polski - w 2014 roku w Krakowie ulepiono 1066 pierogów w ciągu zaledwie 100 minut.
- W USA w stanie Pensylwania, gdzie mieszka wielu Amerykanów polskiego pochodzenia, obchodzi się "Pierogi Day".
- Pierogi ruskie wcale nie pochodzą z Rosji, a z regionu Rusi, który obecnie leży głównie na terenie Ukrainy.
- W niektórych regionach Polski wierzy się, że kształt pierogów (przypominający księżyc) ma przynosić szczęście i dobrobyt.
Mamy nadzieję, że nasz przewodnik pomoże Wam odkryć prawdziwe pierogowe perełki Warszawy. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o polskiej kuchni lub skosztować najlepszych warszawskich pierogów w towarzystwie doświadczonego przewodnika kulinarnego, zapraszamy na nasze wycieczki gastronomiczne!
